Primi piatti Mediterranei GNOCCHI DI ZUCCA

GNOCCHI RIPIENI DI ZUCCA AL PARMIGIANO GRATTUGIATO
INGREDIENTI:
250 gr. di farina

1,5 kg di zucca
2 uova
zenzero
sale
peperoncino rosso in polvere
burro
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Lessare la zucca in acqua bollente. Quando è cotta, scolarla, schiacciarla e metterla in una terrina con la farina,le uova, il sale, un pizzico di peperoncino e dello zenzero grattugiato. Mescolare il composto in modo da amalgamare adeguatamente gli ingredienti, formare dei cilindretti, tagliarli e lasciarli lessare in acqua bollente leggermente salata, scolarli appena vengono a galla. Infine aggiungere il parmigiano.