La cucina esotica

La cucina esotica racchiude un suggestivo scenario, caratterizzato principalmente da una cucina semplice ma sfiziosa, da particolari piatti speziati e piccanti. I prodotti più utilizzati per la realizzazione di questi piatti sono ovviamente ingredienti locali come il pesce, il riso, la noce di cocco, le banane. La bevanda principalmente usata è il tè, servito freddo e molto dolce.  I piatti principali sono riso bollito o fritto, pesce alla griglia o al forno, verdure cotte.
Il pesce tipico dei luoghi esotici è il tonno, pescato con lenza alla traina, in modo che la sua carne rimanga più tenera. Le spezie più utilizzate sono il curry in polvere o in foglie, il peperoncino, in dosi abbondanti,e anche adoperato nella preparazione di alcuni dolci.

Nei villaggi turistici, è consuetudine  troverè piatti tipici, quali: 

Il Garudya, una zuppa di pesce e riso;

Il Mashuni, zuppa di pesce e cocco; 

Il Sujy, una miscela di latte di cocco, noci e semolino; 

Il Massoni, noce di cocco grattugiata, peperoncino rosso, cipolla, sale e pesce di vario genere. 

Il Mas Riha, curry di pesce con riso bianco;
Il Rihakuru, garudia bollita fino a diventare una salsa o una pasta piccante;
Il Kurumba, succo e polpa di una giovane noce di cocco non ancora formata;
Il Bambukeyo, fette sottili del frutto del pane fritte;

I Noodles, peperoncino piccante mischiato con il tonno affumicato;
L'Hedikaa, indica l'insieme di dolci e stuzzichini piccanti serviti generalmente con una tazza di tè.